お寿司、一品料理、天ぷら、鍋料理などお客様のお好きな調理法で、その日の食材をもっとも美味しくご提供いたします。鮎、鱧、松茸…京の旬の味覚もお任せください。
脂ののったマグロのカマトロを薄造りで。スジを外しながら切り分ける繊細な包丁技は、料理人の腕の見せどころです。舌にとろける脂の甘みをさっぱりとした大根おろしが引き立てます。ご常連様が必ず注文される蘭の看板料理です。
お漬け物のにぎり寿司は蘭が発祥。ぶぶ漬け（お茶漬け）に代わるお酒の〆にと、先代が考案したのがはじまりです。胡瓜、茄子、赤かぶ、大根、たくあん、素材によって漬け方も時間も変え、生姜やごま、わさびなど薬味を効かせてにぎります。
ご予算
おまかせコース 25,000円よりご相談に応じます。
アラカルトも承っております。
ご希望の食材や苦手な食材などございましたら、ご予約時にご相談ください。
日本酒、焼酎、ビール、シャンパン、ワインなどをご用意しています。